Dimljeno meso še vedno pripravljamo po tradicionalnem receptu. V salamurju razsolimo meso, nato pa ga odimimo v ”raufkamri” oziroma dimnici, v kateri s pomočjo bukovih drv in žaganja dosežemo, da ima meso vonj in okus po dimljenju, katerega vsi dobro poznamo. Dimljena hamburška slanina ima večjo vsebnost maščobe in je zato odlična za peko ali kot dodatek jedem.

Sestavine:

svinjska rebra
Piranska sol
česen
poper
suhe začimbe

Priprava:

Hamburško slanino lahko uporabimo kot dodatek za vampe, regrat ali izboljšanje okusa jedem. Če je kos dobro posušen, ga lahko tudi narežemo in jemo surovega.

Rok uporabe do 30 dni